Miyabi 5000 fcd shotoh, terän pituus 14 cm. Shotoh-veitsi, eli pikkuveitsi, sopii erinomaisesti pienempien liha-, hedelmä- ja vihannespalojen valmisteluun. Sen ydin on valmistettu hienosta karbiditeräksestä, jonka kovuus takaa erinomaisen terän kestävyyden ja alkuperäisen terävyyden. Ydin on upotettu 48 teräskerrokseen, mikä antaa jokaiselle terälle sen ainutlaatuisen damaskuskuvion. Partaveitsen kaltainen terävyys saavutetaan kolmivaiheisella hionta-, teroitus- ja kiillotusprosessilla, jota kutsutaan honbazuke-hionnaksi. Leikkuureunan koko pituutta voidaan käyttää, sillä veitsessä ei ole sormisuojaa. Parhaan hoidon takaamiseksi veitsi tulee pestä käsin sekä huoltaa ja teroittaa hiomakivillä. Suosittelemme puisen leikkuulaudan käyttöä lasi-, keraamisten tai kivisten leikkuulautojen sijaan, sillä nämä tylsyttävät leikkuureunan.
