Miyabi 5000 fcd shotoh, terän pituus 13 cm. Shotoh, joka käännetään karkeasti "pieneksi veitseksi", sopii hedelmien, vihannesten ja pienempien lihapalojen valmisteluun. Sen terän ydin on valmistettu hienorakeisesta karbiditeräksestä, mikä takaa erinomaisen alkuperäisen terävyyden ja terän kestävyyden. Tämä fc61-ydin on upotettu 48 teräskerrokseen, jotka muodostavat terän ainutlaatuisen damaskuskuvion. Terän reuna on hiottu honbazuke-menetelmällä, joka on kolmivaiheinen hionta-, teroitus- ja kiillotusprosessi, jonka tuloksena terä on partaterän terävä. Leikkausreunan koko pituutta voidaan käyttää, koska veitsessä ei ole sormisuojaa. Kahvan ja teränvarsiosan välinen sileä liitos auttaa estämään kovettumien muodostumista peukaloon ja etusormeen. Jotta veitsi pysyy parhaassa kunnossa, pese se vain käsin ja huolla sekä teroita sitä hiomakivellä. Lasisten, keraamisten tai kivisten leikkuulautojen käyttöä tulisi välttää, sillä ne voivat tylsyttää terän ennenaikaisesti, joten suosittelemme leikkaamaan puuleikkuulaudalla.
