Houcho (veitsi japaniksi) on edullisuudestaan ja hillitystä muotoilustaan huolimatta kevyt veitsi, jossa on erittäin terävä terä ja joka kestää hoidettuna sukupolvelta toiselle. Valmistuksessa on keskitytty erittäin laadukkaaseen terään ja pelkistettyyn mutta toimivaan varteen.
Mallin nimi on japaniksi Nakiri (vihannesveitsi). Se on suosituimpia japanilaisia veitsiä, ja siinä on suora ja korkea terä. Taivutetun terän kanssa veitsi on täydellinen vihannesten kaikkeen käsittelyyn.
- Materiaali: Hi Carbon Steel
- Terän pituus: 17 cm
- Teroituskulma: 15 astetta
- Kahva magnoliapuuta
- Teroitetaan hiomakivellä tai keraamisella teroitussauvalla
