Houcho (veitsi japaniksi) on edullisuudestaan ja hillitystä muotoilustaan huolimatta kevyt veitsi, jossa on erittäin terävä terä ja joka kestää hoidettuna sukupolvelta toiselle. Valmistuksessa on keskitytty erittäin laadukkaaseen terään ja pelkistettyyn mutta toimivaan varteen.
Japanilainen fileerausveitsi sopii tarkkuutta vaativaan kalan fileointiin. Erittäin joustava terä helpottaa fileointia.
- Materiaali: Hi Carbon Steel
- Terän pituus: 17 cm
- Teroituskulma: 15 astetta
- Kahva magnoliapuuta
- Teroitetaan hiomakivellä tai keraamisella teroitussauvalla
