14 cm:n pituisen Shotoh-kuorimaveitsen ydin (jalostettua SG2-terästä) on kovaa MC63 Micro Carbide -jauheterästä, CRYODUR®-materiaalia, jonka karkaistu kovuus on noin 63 HRC. Sitä peittää kaksi kerrosta (Tsuchime) taottua ruostumatonta terästä, joka tekee veitsestä tyylikkään ja ehkäiseen raaka-aineiden tarttumista siihen käytettäessä. Hiontakulma 19° hiottu japanilaisen Honbazuke-menetelmän mukaisesti. Ergonominen ja kaunis kädensija pakkapuuta. Elinikäinen takuu materiaalin ja valmistusvirheiden osalta. Valmistettu Sekissa Japanissa.
