Miyabi 5000 fcd shotoh, terän pituus 9 cm. Tässä japanilaisessa shotoh-veitsessä, jota kutsutaan myös vihannesveitseksi, on kova ja hienorakeinen karbiditeräsydän, joka takaa erinomaisen terän kestävyyden ja terävyyden. Veitsi on kevyt ja ketterä, ja se sopii pienten hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen sekä kuorimiseen. Terän FC61-teräsydän on upotettu 48 ulkokerrokseen damaskuskuvioista terästä, mikä antaa jokaiselle veitselle ainutlaatuisen kuvion. Terä on symmetrinen (ei yksipuolinen), joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille. Terä on hiottu honbazuke-menetelmällä - kolmivaiheisella hionta-, teroitus- ja kiillotusprosessilla, joka takaa partaterän kaltaisen terävyyden. Veitsessä ei ole sormisuojaa, joten terän koko pituutta voidaan hyödyntää. Pakka-puukahva liittyy saumattomasti puolibolsteriin. Sileä liitos estää kovettumien muodostumista peukaloon ja etusormeen. Parhaan hoidon takaamiseksi suositellaan vain käsinpesua. Huolla ja teroita veitsi hiomakivellä, ja lasi-, keraamisten tai kivisten leikkuulautojen käyttöä tulisi välttää, sillä ne voivat tylsyttää terän ennenaikaisesti.
