Miyabi 5000 fcd gyutoh, terän pituus 20 cm. Gyutoh, eli kokkiveitsi, on yleiskäyttöinen veitsi, joka on tarkoitettu suurten liha- ja vihannespalojen käsittelyyn. Sen ytimessä on hienorakeista karbiditerästä, joka takaa veitselle erinomaisen alkuperäisen terävyyden ja terän kestävyyden. Ydin on upotettu 48 teräskerrokseen, jotka luovat jokaiselle veitselle ainutlaatuisen damaskuskuvion. Symmetrinen terä on hiottu honbazuke-menetelmällä. Tämä kolmivaiheinen hionta-, teroitus- ja kiillotusprosessi antaa veitselle partaterän kaltaisen terävyyden. Terän koko pituutta voidaan käyttää leikkaamiseen, sillä siinä ei ole sormisuojaa. Kahvan ja teränvarsiosan välinen liitoskohta on täysin sileä, mikä estää kovettumien muodostumista peukaloon ja etusormeen ja takaa mukavan otteen. Parhaan hoidon takaamiseksi veitsi on pestävä vain käsin, ja leikkaamista lasi-, keraamisilla tai kivilevyillä on vältettävä, sillä ne tylsyttävät terän ennenaikaisesti. Huolla ja teroita veitsi hiomakivillä.
