Miyabi 5000 fcd gyutoh, terän pituus 16 cm. Gyutoh on japanilaisen keittiön kokkiveitsi, jota käytetään yleiskäyttöisenä veitsenä isompien liha- ja vihannespalojen valmistuksessa. Terän ydin on valmistettu kovasta hienokarbiditeräksestä, mikä takaa erinomaisen alkuperäisen terävyyden ja terän kestävyyden. Ydintä ympäröi 48 teräskerrosta, jotka muodostavat terän damaskuskuvion. Kolmivaiheinen hionta-, teroitus- ja kiillotusprosessi, jota kutsutaan honbazuke-hionnaksi, antaa veitselle partaterän terävyyden. Veitsessä ei ole sormisuojaa, joten terän koko pituutta voidaan käyttää. Terä on symmetrinen (ei yksipuolinen), joten sitä voivat käyttää sekä vasen- että oikeakätiset. Kahvan ja teränvarsiosan välinen sileä liitos auttaa estämään kovettumien muodostumista peukaloon ja etusormeen. Parhaan hoidon varmistamiseksi veitsi tulisi pestä käsin sekä huoltaa ja teroittaa hiomakivillä. Vältä lasisten, keraamisten tai kivisten leikkuulautojen käyttöä, sillä ne tylsyttävät terän.
