Hibana-sarjan terät vakuuttavat paitsi silmiinpistävällä damaskuskuviollaan, joka syntyy 42 teräskerroksesta, myös noin 61 Hrc:n kovuudellaan. Molemmilla puolilla sijaitsevan tyypillisen Miyabi Honbazuke -liipaisimen ansiosta Hibana-terät vakuuttavat myös partaterän kaltaisella terävyydellään. Näiden Miyabi Hibana -veitsien perinteisesti kaareva kahva mahdollistaa väsymättömän työskentelyn kaikilla leikkaustekniikoilla ja takaa tasapainoisen ulkonäön. Jokaisen veitsen terä ja kahva ovat erinomaisesti tasapainossa, mikä helpottaa käyttäjän työtä kaikissa leikkaustöissä. Gyutoh-veitsi on ihanteellinen lihan tai kalan leikkaamiseen tai paloitteluun. Ohuen mutta tukevan terän ansiosta leikkaus on täysin hallittavissa ja siisti. Gyutoh tarkoittaa Japanissa lihaveistä, ja sitä käytetään lihan hienoon leikkaamiseen. Terän muoto mahdollistaa kehtoleikkauksen. Saksassa gyutohia käytetään yleisesti erityisen terävänä kokkiveitsenä.
