Hiiliteräksisen Skottsberg-wokkipannun pinta näyttää tarttumattomalta pinnoitteelta, ja pannua arvostetaan sen monien erityisten ominaisuuksien ansiosta. Wokkipannu on esipaistettu, eli se on poltettu kahdesti kasviöljyllä ja toimii käytössä samalla tavalla kuin paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite. Wokkipannun pohja on täydellisen paksuinen (2,5 mm), joten se ei väänny lämmitettäessä. Ontto kahva ei ime lämpöä pannulta. Kestää korkeita lämpötiloja ja sopii siksi erittäin hyvin kalan ja lihan paistamiseen sekä wokkiruokien valmistamiseen. Hiiliteräksinen wokkipannu lämpenee nopeasti ja vaatii vain pienen määrän rasvaa lihan kypsentämiseen.
