Houcho (veitsi japaniksi) on edullisuudestaan ja hillitystä muotoilustaan huolimatta kevyt veitsi, jossa on erittäin terävä terä ja joka kestää hoidettuna sukupolvelta toiselle. Valmistuksessa on keskitytty erittäin laadukkaaseen terään ja pelkistettyyn mutta toimivaan varteen.
Erittäin hieno neljän veitsen sarja on pakattu tyylikkääseen balsapuulaatikkoon. Laatikossa on myös japanilainen Yen. Jos veitset annetaan lahjaksi, tulee kolikko japanilaisen perinteen mukaisesti palauttaa "maksuksi" lahjanantajalle. Veitsien antaminen lahjaksi tuo näkemyksen mukaan epäonnea. Sarjaan sisältyy:
- Gyuto 21 cm, länsimainen kokkiveitsi
- Fileerausveitsi 17 cm, joustava
- Hakata 17 cm, japanilainen kokkiveitsi
- Petty 12 cm, kuorimaveitsi
Materiaali:
- Terä: Hi Carbon Steel
- Teroituskulma: 15 astetta
- Kahva: magnoliapuu
- Teroitetaan mieluiten hiomakivellä tai keraamisella teroitussauvalla
Houcho Gyuto (SVK013):
Tämä kokkiveitsi sopii lähes kaikkeen keittiössä. Veitsellä voi leikata, silputa ja viipaloida tarkasti. Se on erinomainen yleisveitsi. Korkea terä estää rystysten osumisen leikkuulautaan.
Houcho-fileerausveitsi (SVK015):
Japanilainen fileerausveitsi sopii tarkkuutta vaativaan kalan fileointiin. Erittäin joustava terä helpottaa fileointia.
Houcho hakata (SKV014):
Japanilainen kokkiveitsi, joka sopii erinomaisesti kovaan työhön, tarkkuutta vaativaan työhön, hienontamiseen ja leikkaamiseen. Suora kärki tekee siitä oivallisen myös kalan ruotimiseen sekä luiden erotteluun lihasta ja linnusta. Hakata on myös erittäin hyvä vihannesveitsi terävänä pysyvän korkean terän ansiosta. Lisäksi korkea terä estää rystysten osumisen leikkuulautaan.
Houcho Petty (SVK006):
Petty on pieni ja kätevä kuorimaveitsi, jossa on japanilaista terävyyttä. Ihanteellinen, kun haluat käyttää lyhytteräistä veistä.
