Houcho (veitsi japaniksi) on edullisuudestaan ja hillitystä muotoilustaan huolimatta kevyt veitsi, jossa on erittäin terävä terä ja joka kestää hoidettuna sukupolvelta toiselle. Valmistuksessa on keskitytty erittäin laadukkaaseen terään ja pelkistettyyn mutta toimivaan varteen.
Tämä kokkiveitsi on nk. Gyuto-malli, joka sopii lähes kaikkeen keittiössä. Veitsellä voi leikata, silputa ja viipaloida tarkasti. Se on erinomainen yleisveitsi. Korkea terä ehkäisee rystysten osumista leikkuulautaan.
- Materiaali: Hi Carbon Steel
- Terän pituus: 21 cm
- Teroituskulma: 15 astetta
- Kahva magnoliapuuta
- Teroitetaan hiomakivellä tai keraamisella teroitussauvalla
