Maailmankuulun pizzeria pepe in granin perustajan, mestari pizzaiolo franco pepen tarina, ideologia ja reseptit.
franco pepe ei ole tavallinen pizzaiolo - hän on kulinaarinen nero, joka on mullistanut pizzamaailman. Leipuriperheeseen syntynyt Pepe oppi perinteisen pizzanvalmistuksen käsityön ennen kuin hän omistautui kokeilemaan ikivanhoja jauhosekoituksia ja käymismenetelmiä. Hän perusti ravintolansa pepe in grani caiazzoon, lähelle Napolia, ja sai nopeasti maailmanlaajuista suosiota. Hän houkutteli laumoittain ruokaa arvostavia matkailijoita poikkeuksellisilla pizzoillaan, jotka oli valmistettu hänen ainutlaatuisesta taikinastaan ja laadukkaista, paikallisesti hankituista raaka-aineista.
franco pepe: pizzakokki paljastaa, miten pepe nosti vaatimattoman pizzan uusiin kulinaarisiin korkeuksiin. Runsaan tarinankerronnan ja eloisien valokuvien täyttämä keittokirja paljastaa salaisuudet Pepen taituruuden takana ja esittelee 30 eksklusiivista reseptiä, jotka on suunniteltu kotikokille.
reseptikokoelma alkaa yksinkertaisesta, maalaismaisesta pizza a librettosta ja ulottuu la ritrovata - nostalgisesta kunnianosoituksesta Pepen isän pizza marinaralle - ja mementosta, kasvipohjaisesta pizzasta, jossa on kikhernepohjaista kermaa, makeaan ja suolaiseen crisommola del vesuvioon, joka on saanut inspiraationsa Francon halusta käyttää harvinaisia paikallisia aprikooseja, sekä sensazione di costieraan, joka yhdistää amalfin rannikon sitrushedelmien tuoksut ja merenelävien maut. Yhdessä reseptit paljastavat Pepen intohimon laadukkaita, paikallisesti hankittuja raaka-aineita kohtaan ja makujen herkän tasapainon, joka tekee hänen pizzoistaan niin poikkeuksellisia.
kirjassa on myös ruokakirjailija faith willingerin, keittiömestari ja kirjailija nancy silvertonin sekä ruokakirjailija ja pizzan ystävän daniel youngin esipuheet.
