Hiiliteräksisen Skottsberg-ohukaispannun pinta näyttää tarttumattomalta pinnoitteelta, ja pannua arvostetaan sen monien erityisten ominaisuuksien ansiosta. Ohukaispannu on esipaistettu, eli se on poltettu kahdesti kasviöljyllä ja toimii käytössä samalla tavalla kuin paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite. Pannun pohja on täydellisen paksuinen (2,5 mm), joten se ei väänny lämmitettäessä. Ontto kahva ei ime lämpöä pannulta. Kestää korkeita lämpötiloja ja lämpenee nopeasti, joten tarvitaan vain pieni määrä rasvaa ohukaisten tai crepesien valmistamiseen. Pannu on vahva, vankka ja rikkoutumaton ja sopii kaikille lämmönlähteille.
