Miyabi Paistiveitsi / fileerausveitsi Sujihiki 24 cm 5000 MCD

Sujihiki-veitsi, jonka terän pituus on 24 cm. Ohut mutta vakaa terä helpottaa veitsen hallintaa ja varmistaa tasaisen leikkauslinjan. Terässä on aito japanilainen profiili, jossa on erittäin terävä Honbazuke-hionta, ja se on hiottu symmetrisesti 19 asteen kulmaan. Terä hiotaan kaksi kertaa pyörivien kivien avulla ja kiillotetaan sen jälkeen nahkapyörällä. D-mallinen, tasapainotettu kädensija kaunista visakoivua. Puun kuviointi täydentää kauniisti terän kuviota ja tekee veitsestä ainutlaatuisen. Terä on valmistettu MC63-jauheteräksestä ja sen ydin on mikrokarbidia. Ydin koostuu 100 kerroksesta, joissa on kahta eri kovuista teräslaatua. CRYODUR®-terä on lisäksi jääkarkaistu -196 asteessa erikoismenetelmällä, joka varmistaa sen lopullisen kovuuden noin 63 Rockwell.